cheddar.it

Ci sono molte storie su come originariamente è nato il formaggio cheddar. Ce n'è uno sulla lattaia che ha lasciato accidentalmente un secchio di latte nelle grotte di Cheddar. È tornata per scoprire che si era trasformata in qualcosa di più interessante! Quel che è certo è che la produzione casearia risale agli antichi egizi.

Alcuni fatti chiave, tuttavia, non sono in dubbio. La terra intorno al villaggio di Cheddar è stata al centro dell'industria lattiero-casearia inglese almeno dal XV secolo, con i primi riferimenti al formaggio cheddar risalente al 1170.

Con l'assenza di refrigerazione e il problema del surplus di latte, i produttori di formaggio scoprirono che se si rimuove la maggior parte di umida dalla cagliata fresca, il formaggio durava molto più a lungo. Nacque così il Cheddar Cheese. Questo metodo di produzione casearia con altri perfezionamenti è stato perfezionato nell'area di Cheddar.

Molte fattorie nella zona avrebbero prodotto il loro formaggio. Questo è stato spesso fatto dalle donne e da un processo molto più pratico e laborioso. I formaggi erano molto più grandi di oggi!

In origine il formaggio doveva essere prodotto entro 30 miglia dalla Cattedrale di Wells per poter essere chiamato cheddar.

Durante la seconda guerra mondiale tutta la produzione fu controllata e regolata dal governo britannico . E così iniziò il declino della produzione tradizionale di cheddar nelle regioni. Il cheddar tradizionale, quindi si è trasformato in cheddar prodotto industrialmente molti di noi sono cresciuti senza conoscere il vero gusto del formaggio cheddar genuino.